胡记棒棒鸡

　　“老胡记”是经“中华人民共和国工商行政管理总局商标局”注册。

　　“老胡记”系成都传统熟食品生产企业，专业从事“老胡记”系列腌、渍、卤、拌、蒸、烤、煎、炸等荤、素菜品的生产经营及“老胡记”品牌的连锁营运管理。

　　“老胡记”食品秉承传统的川菜的风格，并将传统的成都小吃品味融入菜品，从而使“老胡记”商品系列多种多样，而且品质上乘、口味鲜纯、口味独特。

　　“老胡记棒棒鸡”乃“老胡记”招牌名菜，为优品中的好，是“老胡记”开创者胡子文夫妇在传统“棒棒鸡”的制作基础上，经过近三十年的潜心经营研究制造/精制而成。其风味相当独特、做工十分精细，选料特别考究(纯农家土公鸡)。“老胡记棒棒鸡”制作与它类拌菜大相径庭：不含葱、姜、蒜、酱油等通用佐料，由原汁鸡汤加上密制自有工艺精制而成。此菜风味独特、口味醇正，色鲜味美，皮脆、肉嫩、化渣、爽口，令广大美食者百吃不厌，实属宴中之佳肴、平时之美味，也是馈赠之佳品。

　　现在，“老胡记”畅销的主要菜品有：鸡菜品系列、鸭菜品系列、猪肉菜品系列、牛肉菜品系列、兔菜品系列、素菜品系列、海河鲜菜品系列、其他菜品系列等共计八大系列，400余种菜品。公司新菜品研究开发机构聚集专业职员，专业从事“老胡记”系列菜品的研发，不断推出让买家尽享川菜饮食文化的美味佳肴。

　　老胡记棒棒鸡的渊源

　　“棒棒鸡”乃四川知名菜肴，来自于民间，其历史悠久，到现在已有一百多年的历史。

　　在烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。当时用棒打的目的是使鸡的肉质紧实。

　　“棒棒鸡”起来自于明清以前四川青神县岷江边的汉阳小镇。厨师用农家土鸡为材料，将鸡煮熟冷却后，用木棒轻轻将鸡肉敲酥，拉成鸡丝，加麻辣调味料拌均食用，其味麻辣鲜香、肉质细嫩肥美，极受大家的欢迎，成为四川名菜。由于此菜烹制时用木棒敲打，故称“棒棒鸡”。其制作时用棒打，目的是为了把鸡的肌肉敲松，使调料容易入味，且食时咀嚼省力。

　　“棒棒鸡”后来传至四川荥经，“棒棒”的用法由其直接敲打鸡肉逐步改变为敲打宰鸡用的菜刀。从此，“棒棒鸡”也由“鸡丝”变成了“鸡片”，成为目前一直延用的宰切办法，这是历史上对其的优先次改进。棒棒敲打菜刀，目的是使宰切出的“鸡片”均匀且薄、大，像四川的另一名菜“连山回锅肉”的片切刀法，目的同样是为了使菜品愈加入味。所以，目前一般所说的“棒棒鸡”是指用棒棒敲打刀所形成的鸡片拌菜，而“棒棒鸡丝”则是指用木棒敲打鸡肉，拉成鸡丝的拌菜。

　　“棒棒鸡”深受广大川人的喜欢，李白曾有诗曰“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥，呼童烹鸡酌白酒，儿童嘻笑牵人衣”。“棒棒鸡”随后被引入成都。

　　成都历来是西南的饮食文化中心，“棒棒鸡”引入成都后，也不断地被改良，主要体目前调味品的制作上，这算是对其第二次大的改进。据清末《成都通览》中记载的小吃，计有二百余种，这类知名小吃，不只大多数被继承下来，而且还不断进步、创立，其中 “棒棒鸡”源流到今天。

胡记棒棒鸡合作加盟优势

老胡记代理分为两种代理形式，一种是单店代理，一种是地区代理。
单店代理就是特许经营管理模式，特许经营虽然能让买卖更有机会获得成功，但却没办法提升/增加肯定成功。只须是从事商业经营活动，就有不可回避的。即便有周详的代理经营计划，代理者也会因多种原因而失败。这类原因包含了资金不足，缺少买卖头脑，不可以提升/增加统一品质与服务，与经营场合选择有误等等。
为了加盟代理商的切身利益，也是为了“老胡记”品牌的市场声誉和形象，“老胡记”对加盟代理商的审核筛选上，有一套严密、科学、适当的资格审定程序，以确保加盟代理商在营运管理和进步潜力上的胜任，从而提升加盟代理商营利的可能性及营利的幅度。

　　代理者的基本条件：
　　1、有肯定的经济基础，拥有拟选定代理方法所要开启相应规模代理加盟的智慧之选资金;
　　2、有强烈的创业精神和成功欲望，有创立是自己事业的理想和抱负，有开餐饮腌卤熟食品业的浓厚兴趣，能全身心投入开餐饮业;
　　3、非常不错有肯定的经商经验，拥有肯定的营运管理能力与经验，热爱餐饮事业，熟知当地腌卤拌烤熟食品消费市场，具备肯定的餐饮常识。有餐饮有关经验者优先;
　　4、筹备或拟定了与代理形式相匹配的生产及经营场合;
　　5、能维持合法经营，遵循有关法律法规;
　　6、具备合格的交流品质，具备较强的处置人际关系的能力。

　　对代理者的基本需要
　　1、有服从、同意特许经营体系需要的意愿和决心，自愿代理“老胡记”连锁经营体系;
　　2、认可“老胡记”的营运管理理念和经营管理模式，承认并自觉遵守“老胡记”连锁营运管理规范，主动知道“老胡记”的各项管理规定，想同意和严格实行管理总部的统一需要和管理标准;
　　3、具备诚信经营、品牌至上、信誉优先的经营头脑和意识，自觉维护“老胡记”的品牌形象和荣誉，不能借“老胡记”的品牌效应损害买家利益;
　　4、“老胡记”负责提供实体门店形象设计，加盟代理商需要根据统一风格进行装修，可以自行施工，但需要达到管理总部的验收标准;
　　5、严守“老胡记”的生产制作技术及商业机密;
　　6、在同一区域统一零售挂牌，成交价高于规定价格;
　　7、加盟代理商需要根据有关合同约定支付加盟需要多少钱与其它相应成本;
　　8、须持个人身份证办理代理手续，以便总部打造真实的跟踪服务档案。开始营业后需要向总部提供其实体门店彩色照片、代理店具体地址、联系电话、经营情况;
　　9、代理店的面积原则上高于15㎡，一般应在20㎡以上。
　　地区代理就是地区的特许经营，“老胡记”是集食品的研发、生产、销售、连锁营运管理为一体的企业，特许经营备案号为··。现在在四川、广东、湖北、江苏、陕西、安徽、上海等地均有加盟代理商。“老胡记”正积极在国内各大中城市内物色地区加盟代理商，授与地区特许经营权，成立地区分部。地区分部作为“老胡记”的地区加盟代理商，在该地区是单独的。地区分部在“老胡记”的营运管理理念的指导下，考察并接纳合格的智慧之选、创业团队代理，并为地区内代理店提供强有力的支持，以达成和维持地区代理体系内成员共赢的局面。地区代理是以城市为单位，特许权只授与市区人口30万人以上的城市。依据各城市GDP、人口数目、建成区面积、授权限定等差异，地区代理智慧之选总额在80至220万元不等。

　　地区代理条件
　　1.满足普通加盟代理商的基本条件和“老胡记”对代理者的基本需要;
　　2.拥有肯定的商业背景和经营经验，拥有现代的管理意识，能全心投入“老胡记”事业;
　　3.有向餐饮行业市场智慧之选拓展的策略思路，有肯定的市场发展能力;
　　4.有肯定的经济实体和智慧之选实力，财务资信及管理能力合格，拥有地区加盟代理商所需的代理智慧之选资本;
　　5.具备合格的处置人际关系的能力，在当地有合格的社会、社区关系;
　　6.想参加总部的培训和同意总部的监督;
　　7.地区加盟代理商原则上要打造地区形象店，其面积原则上高于40㎡，一般应在60㎡以上。

胡记棒棒鸡合作加盟步骤